Pour démarrer votre repas, une mise en bouche
Crémeux de légumes ou soupe de fruits
Le choix de l’entrée
Pressé de jarret de boeuf, légumes pot au feu, vinaigrette pesto
ou
Salade de maquereaux à l’escabèche, compoté de fenouil oignons confit grill, grillé
Le choix des plats
Pavé de veau, raviole de légumes provençaux, jus de veau beurre noisette
ou
Filet de merlu, bouchon de courgette fondante, vierges de tomate citron vert câpre
Le choix des desserts
Soufflé glacé aux agrumes
ou
Pavlova fruit rouge
Pour démarrer votre repas, une mise en bouche
Velouté de petits pois
Le choix de l’entrée
Foie gras chutney de rhubarbe fraise confite, balsamique
ou
Buratina en espuma, tomates d’antan, tapenade noire, copeaux truffes d’été
Le choix des plats
Demi magret crémeux et mijoté de fèves, gelée d’Espelette sauce Albufera
ou
Pavé de cabillaud, risotto citronné et herbacée beurre d’agrumes
Le choix des desserts
Royal chocolat framboise
ou
Entremet fruit exotique
Pour démarrer votre repas, une mise en bouche
Gaspacho espuma buratina
Le choix de l’entrée
Pavé de fois gras et son chutney
ou
Carpaccio de lotte
Les poissons
Pavé de merlu, risotto citronné, écume au yuzu
ou
Dos de cabillaud, croute grenobloise, bouchon de courgette, vierge de tomate frie, jus de viande
Trou provençal
Les viandes
Demi magret de canard laqué, piment d’Espelette, mousseline et mijotée de fèves jus de canard
ou
Coeur de rumsteck, mille-feuille d’aubergine, pancetta et concassé de tomate
Le choix des fromages
Assortiment de trois fromages
ou
Pana cotta fourme d’Emberre, roquette
Le choix des desserts
Entremet fruit de la passion chocolat noir, glace fruit rouge
ou
Pavlova fruit rouge, sorbet fraise
Pour réussir votre soirée, le restaurant Le Patriarche vous propose des petits fours faits maison. Vous pouvez en sélectionner 7 différents parmi nos inspirations :
Bille de tomates gelées à la marjolaine
Blinis truite fumée, crème d’aneth
Brochette boeuf mariné sésame
Tapenade verte, brochette de légumes
Brouillade de cèpes
Samoussa de volailles
Brochette de volaille, tomates confites
Panini saumon beurre citronné
Panini jambon cru basilic
Demie sphère de fois gras gelée de porto
Gaspacho de fruits melon pastèque
Velouté poireaux huile de truffes
Arrancinis de poissons
Crevettes curry citronnelle
Cromesquis de canard
Pan bagnat
Selon votre sélection, le prix varie entre 10€ et 12€ par personne
Le Patriarche a sélectionné pour vous des Ateliers Gourmands animés par les chefs cuisiniers. Ils sont préparés devant vos convives lors de l’apéritif.
Atelier saumon / 2€ par personne
Atelier sushi maquis / 3€ par personne
Atelier créole / 2€ par personne
Atelier jambon Serrano / 3€ par personne
Plancha de la mer / 5€ par personne
Plancha du boucher / 5€ par personne
Nous conseillons maximum deux ateliers pour une soirée.
