Tous les jours à l’heure du déjeuner,
notre chef vous propose un menu du jour à 19€ concocté selon son inspiration et les arrivages du marché…
Mise en bouche de saison
Truite fumée, déclinaison d’artichaut carotte et oignon
pickels
ou
Terrine de lapereau, salade craquante de navé, Radi rose et
concombre
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Filet de volaille contisé aux légumes, poivron, courgette, miel
et oignon, crémeux, de petit poids au jus de volaille et curry
ou
Filet de rouget grondin, bouchon de courgette, vierge de
tomate fries, câpre, basilic et citron vert parsemé de son jus
d’arrêtes
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Soupe de melon et bille confite à la grenadine, sorbet aux
herbes
ou
Entremet de basilic cerise, croustillant praliné chocolat blanc
Ou Entrée + plat ou plat + dessert à 39€
Mise en bouche de saison
Terrine de foie gras autour de la Rhubarbe et de la fraise
ou
Asperge Blanche pochée accompagné de ces cromesquis de
pieds de cochon et escargots persillés et pistou
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Pavé de veau laqué à la gelée de piments d’Espelette,
crémeux et mijoté de fève, jus de viande
ou
Filet de Pagre, tatin de fenouil et soupe de poisson réduite,
pickels de fenouil avec ses olives et tomates confites
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Pavlova de fraise et citron vert, glace sésame noir
ou
Entremet chocolats insert caramel, glaçage chocolat amande
Mise en bouche
Crémeux de fenouil, écume d’asperge au thé Matcha
Entrée
Pavé de foie gras autour de la rhubarbe
Plat Poisson
Rouget grondin au lard de colonata accompagné de ses
bouchons de courgette et vierge de tomate frie
Trou Provençal
Plat Viande
Pavé de Veau farci au fois gras poêlé, duos de fève
Fromage
Pana Cota à la fourme d’Ambert
Dessert
Soufflé à la Rhubarbe
